当季水果盛宴中，最诱人的当属那一颗颗的枣子，香甜清脆，让人欲罢不能。有没有觉得一颗接一颗，根本停不下来？有没有在品尝的也在思考这枣子是否还具有补血之效呢？
本文就带你深入了解枣与吃枣的学问，解答你关于枣的所有疑问。
鲜枣——维生素C的宝库
在常见水果中，哪一种水果是维生素C的王者？答案就是鲜枣，尤其是冬枣。
市场上的冬枣，每100克的维生素C含量高达243毫克。仅需44克的带核冬枣，就能满足普通每日的维生素C需求（100毫克）。你知否，2颗大枣或3颗中枣或4颗小枣的重量大约就是44克呢？
在9、10月份，不同品种的冬枣将陆续上市，为身体补给充足的维生素C，每天吃两颗可是不错的选择哦。
红枣——补血？还是留有疑问
除了冬枣，其他的枣大多被加工成我们常说的红枣。人们常认为红枣可以补血养颜，有“一日三颗枣，容颜永不老”的说法。但真相是：
每100克红枣的铁含量为2.3毫克，虽然这个数值与瘦牛肉相当，但红枣中的铁为非血红素铁，其吸收利用率相当低，依靠它来补铁恐怕是不切实际的。
另外要注意的是，在红枣的晒制过程中，鲜枣的Vc含量会大幅减少。晒制后的红枣Vc含量仅为鲜枣的6%，因此指望吃干枣来补Vc也是不现实的。
在煮粥、煲汤、打豆浆、蒸馒头时加入几颗红枣，为食物增添天然甜味也是个不错的选择。
黑枣之谜：颜色与保健
黑枣的制作过程颇为复杂。它是通过蒸煮、烘焙、晾晒得到的枣制品。虽然名为黑枣，但其黑色并非因富含花青素而得。它的黑色来自于美拉德反应产生的类黑精。
高温加工过程中Vc会氧化分解损失惨重，每100克黑枣仅含1毫克的Vc。因此与干枣类似，烹饪时加入些许以增甜味即可，切勿期望过多的保健效果。
市面上还有一种名为软枣（君迁子）的所谓“黑枣”，它其实并非属于枣类，而是柿子的一个品种。
蜜枣与大青枣：甜蜜与健康的选择
蜜枣是以鲜枣为原料加工而成，含有较高的糖分。过多摄入蜜枣会增加肥胖和龋齿的风险。
椰枣虽名为“枣”，却并不属于鼠李科枣属。它的糖分含量极高，主要包含蔗糖、葡萄糖和果糖。其能量高到让人畏惧的地步（333千卡/100克），对于高血糖和减肥者而言应当尽量避免食用。
然而大青枣（又称牛奶大青枣）虽也属于另一物种，但它的能量较低（只有41千卡/100克），且其Vc含量比柑橘类水果还要高。对于想要补充Vc和减肥的人来说是个不错的选择。
关于枣的能量小知识
除了冬枣外，其他类型的脆枣在加工过程中往往通过油炸等方式制作而成。这样加工出来的脆枣不仅美味倍增而且极具口感魅力但相对而言也意味着能量很高——一般达到其他类果实的几倍之高哦。
虽然脆脆的口感容易让人爱不释口但是别忘了7颗大个头的冬枣就已经相当于一碗饭（生米50克熟米130克）了所以想要保持身材的朋友们可得注意控制摄入量哦~