亲爱的朋友们！让我们一同探讨一下日常早餐中不可或缺的一道美食——包子。包子作为我们早餐的常客，无论在南方还是北方，都有着不可替代的地位。作为一个地道的南方人，我曾对制作包子、馒头等面食一筹莫展，但自从孩子开始上学后，我开始了从零学习的旅程，只为了给孩子带来更加干净、健康的早餐。
曾让我钟爱的早餐包子是那鲜嫩的芽菜肉包，它在我们这个地方拥有着极高的受欢迎度。前不久我尝试了一家店的香菇肉包，却感觉味道有些许怪异，甚至不如芽菜肉包那般诱人。就在我对于早餐的选择感到迷茫时，我问起儿子想吃什么，他回答说想吃加有香菇的肉包子。既然如此，我决定动手尝试，看看我是否能做出让大家都赞不绝口的美味包子。
经过一番网上搜寻和多次尝试，我终于找到了适合我家两个宝贝口味的香菇酱肉馅做法。做出来的包子不仅味道鲜美，而且咸香回甜，深受老少喜爱。当我在朋友圈分享这道香菇酱肉包的做法时，许多朋友们纷纷留言索要制作方法。
今天，我就为大家分享这道家常香菇酱肉包的做法。从发面到炒馅，每一个步骤我都会详细地与大家分享。这款包子用料简单，主要食材就是香菇和前夹肉。考虑到孩子的健康，我没有添加过多的佐料，只用了黄豆酱和甜面酱来调味，但味道却出奇地香浓。
接下来是具体的食材和制作过程：
食材：
前夹肉末300克
香菇300克
洋葱半个
生姜5克
面粉300g（使用高筋面粉让口感更筋道）
白糖2g（促进发酵）
酵母3克
温水适量（约165~170ml）
调味料：
料酒1勺
胡椒粉少许
黄豆酱2勺
甜面酱1勺（如不喜欢甜面酱可不加）
盐适量（根据个人口味调整）
制作步骤：
1. 准备发面：将温水加入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟。将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
2. 处理香菇：洗净去蒂的香菇放入水中焯煮几分钟后捞出控水。焯水可以去掉香菇的异味。
3. 准备馅料：将肉末、切碎的香菇、洋葱和生姜混合在一起。炒制时先煸炒肉末至变白后再加入姜末和洋葱末煸炒出香味。然后加入调味料和黄豆酱、甜面酱调味并炒匀。最后用中小火焖煮三分钟让香菇充分入味。
4. 发好的面团取出排气后搓成长条形，分割成小面剂（每个约30克）。擀成中间厚四周薄的包子皮后放入适量的香菇肉馅包好收口。
5. 将包好的包子放入蒸锅中进行二次发酵约15分钟。当包子变得轻飘飘时开火蒸制：先中大火蒸制上汽后转中火蒸15分钟关火焖3分钟即可享用。
在制作过程中还有一些小贴士想与大家分享：面粉的吸水性不同因此在加水时要留心观察面团实际情况再添加；肉的选择上可以是五花肉或前夹肉并注意不要过细；蒸制时冷水入锅待上汽后转中火蒸制时间到后关火焖几分钟再开盖可避免包子回缩。